Эшли Шоу родилась в Австралии, в Нельсон-Бэй. Танцует с трехлетнего возраста. Обучалась классическому балету, контемпорари и джазу в the Marie Walton-Mahon Dance Academy в Ньюкасле (Австралия), где проучилась два академических года. В 15 лет получила награду Королевской Академии Танца и дошла до полуфинала на Международном конкурсе Genée Competition в Афинах. В 2005 году переехала в Великобританию и поступила школу при Бирмингемском Королевском Балете, где проучилась три года и выпустилась дипломированным специалистом. Затем два года проработала в различных шоу на круизных лайнерах в составе голливудской Royal Caribbean Productions.
В составе New Adventures дебютировала в спектакле «Лебединое озеро» в сезоне 2009/2010, затем в «Золушке», где станцевала титульную роль.
Была одной из первых исполнительниц Авроры в «Спящей красавице» Мэтью Борна, исполнила партию Ким в «Эдварде Руки-ножницы», партию Ланы в «Кар Мен». Стала первой исполнительницей роли Вик Пейдж в спектакле «Красные башмачки». За эту роль в 2017 году Эшли получила премию the Hospital Club 100 award, а также была номинирована на премию Critics‘ Circle National Dance Award за лучшую женскую партию (модерн). Получила титул «Танцовщица месяца» журнала Dancing Times в феврале 2016 года.
В составе New Adventures дебютировала в спектакле «Лебединое озеро» в сезоне 2009/2010, затем в «Золушке», где станцевала титульную роль.
Была одной из первых исполнительниц Авроры в «Спящей красавице» Мэтью Борна, исполнила партию Ким в «Эдварде Руки-ножницы», партию Ланы в «Кар Мен». Стала первой исполнительницей роли Вик Пейдж в спектакле «Красные башмачки». За эту роль в 2017 году Эшли получила премию the Hospital Club 100 award, а также была номинирована на премию Critics‘ Circle National Dance Award за лучшую женскую партию (модерн). Получила титул «Танцовщица месяца» журнала Dancing Times в феврале 2016 года.
