Актер театра и кино, сценарист, режиссер, ведущий литературных радиопрограмм и программ на телевидении, сосьетер «Комеди Франсез».
Гийом Гальенн родился в Нёйи-сюр-Сен (Франция) в семье, принадлежащей к высшим кругам парижской буржуазии. Его мать Мелитта происходит из российско-грузинской аристократической семьи, отец Жан Клод Гальенн — бизнесмен (сфера городского транспорта). Гийом третий из четырех сыновей в семье.
Образование получил в английском пансионе, затем в престижной театральной школе (параллельно изучал историю, поскольку отец был против театральной карьеры). И, наконец, закончил Высшую Национальную консерваторию драматических искусств в Париже. С 1998 года - член труппы «Комеди Франсез», с 2005 года - сосьетер.
Как рассказывает сам Гийом, окончательное решение стать актером пришло к нему внезапно, в возрасте 18 лет, 24 декабря, когда он узнал о смерти двоюродной сестры, к которой был очень привязан. Осознание скоротечности жизни привело его к мысли, что нужно немедленно начать заниматься тем, что действительно нравится.
С выбором профессии Гийом не ошибся – он быстро стал востребованным. Снялся в более чем пятидесяти кино- и телевизионных фильмов, среди которых «Мария Антуанетта» Софии Копполы, «Астерикс и Обеликс в Британии», «Ив Сэн Лоран», «Я, снова я и мама» («Мальчики, Гийом, к столу!»). Критики отмечают его работы в популярных комедиях «Светские львы», «Места в партере», авторских лентах «Вы будете смеяться, но я ухожу» Филиппа Ареля, «Концерт» Раду Михэйляну.
Сыграл порядка 45 ролей на сцене «Комеди Франсез» и других театров, сочинил и сыграл автобиографический моноспектакль «Я, снова я и мама» («Мальчики, Гийом, к столу!»), отмеченный множеством наград.
Много работал и работает со смежными жанрами, в частности, стал автором либретто для балета «Калигула» Николя Лериша в Парижской опере, был консультантом по драматургии балета «Утраченные иллюзии» Алексея Ратманского в Большом театре.
Обладатель двух «Мольеров» и четырех «Сезаров». Является офицером Ордена искусств и литературы.